Способ обработки: Мытый Регион: Юньнань Высота произрастания: 800-1800м
Сладкий кофе с нотами какао, лимона, грецкого ореха и карамели Географическое положение Юньнани — «Золотой кофейный пояс Земли», данный регион идеально подходит для выращивания кофе. Плодородные террасы на высоте от 800 до 1800 метров между 22 градусами северной и южной широты и почвы с pH от 5 до 6,5 создают уникальную среду для выращивания кофейных зерен арабики.
В настоящее время почти половина всего производства кофе в Юньнани приходится на Пуэр, который также называют «кофейной столицей» Китая.
Обработка Обработка лота - двойная анаэробная ферментация. Спелые кофейные ягоды ферментируют в течение 15 дней при относительно низкой температуре ~15–20 °C (медленная анаэробная ферментация). Затем отправляют на сушку на 5 дней. После чего повторно ферментируют в течение 10 дней и сушат под солнцем 31 день.
Как хранить? В фирменной, плотно закрытой упаковке при комнатной температуре. Избегать попадания света, тепла и влаги. Допускается непродолжительное хранение в стеклянной или керамической банке с плотно закрытой крышкой. Герметичную (не вскрытую) упаковку рекомендуется хранить в морозильной камере при температуре −18℃
Не храните кофе в холодильнике: низкая температура охлаждения, посторонние запахи и возможный конденсат быстро испортят кофе!
